Für alle Oreo-Fans ein MUSS: schokoladiger Teig, cremiges Topping und ein leckerer Keks.
(Rezept für 12 Stück)
Oreo-Cupcakes
Zutaten
TEIG:
24 Oreo-Kekse
3 Eier
1 Prise Salz
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
160 g Butter (Raumtemperatur)
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
30 g Kakao (ungesüßt)
1/2 TL Backpulver
70 ml Milch oder Buttermilch (Raumtemperatur)
TOPPING:
230 g Puderzucker (gesiebt)
115 g Butter (Raumtemperatur)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
die übrigen Kekshälften, fein zerkrümelt
2 EL Milch
optional: Kekse zur Dekoration
Zubereitung
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- 12 Kekse durch leichtes Drehen trennen, Füllung abschaben und in eine Schüssel gegeben.
- 12 der Kekshälften grob zerkrümeln, die restlichen Kekse für die Creme zur Seite stellen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier unterrühren.
- Mehl mit Salz, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen.
- Milch und Keksstückchen zu der Buttermasse geben und vermengen.
- Wenig Teig auf den Böden der Förmchen verteilen, jeweils einen kompletten Keks darauf legen und leicht andrücken. Dann nochmals Teig darauf geben, so dass die Kekse vollständig bedeckt sind.
- Ca. 15 – 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping herausgenommene Keksfüllung mit Butter, Salz und Vanillezucker vermengen.
- Puderzucker und je nach Bedarf Milch dazugeben und gut verrühren.
- Restliche Kekshälften ganz fein zerkrümeln und zu der Creme geben.
- Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
- Als Dekoration ggf. einen halben oder ganzen Keks in die Creme stecken.
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