Beeren-Creme-Torte

Dieses Rezept für eine fruchtige und cremige Beerentorte ist ideal für den Sommer oder warme Tage geeignet, da der Boden nicht gebacken wird (no-bake Tortenboden). Besonders in der kleinen Form ist die Torte ein echer Hingucker durch seine geswirlte Optik.

(Rezept für eine kleine Springform, ca. 20 cm Durchmesser)

Beeren-Creme-Torte

16. Februar 2020
: 1 kleine Springform
: 45 Minuten
: Einfach
Beeren-Creme-Torte
Beeren-Creme-Torte
Zutaten

TORTENBODEN:

150 g Löffelbiskuit
125 g weiche Butter

BELAG:

250 g frische Himbeeren und Brombeeren
125 g Puderzucker
3 Päckchen Agar-Agar
350 g Frischkäse
250 g  Quark
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Biozitrone (3 EL Saft und Schalenabrieb)

 

Zubereitung
  • Springform mit Backpapier auskleiden.
  • Für den Tortenboden Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
  • Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
  • Butter und die krümeligen Loffelbiskuits miteinander vermengen und mit einem Esslöffel auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken.
  • 150 g Beeren waschen, gut trocken tupfen und auf dem Tortenboden verteilen.
  • Für den Belag 100 g Beeren mit 25 g Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Frischkäse und Quark mit 100 g gesiebtem Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren.
  • 1 EL Zitronensaft mit einem Päckchen Agar-Agar verrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Beerenpüree nach und nach unterrühren.
  • 2 EL Zitronensaft mit zwei Päckchen Agar-Agar verrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas Quark-Creme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Masse rühren.
  • Sahne steif schlagen und unter die Quark-Frischkäse-Creme heben.
  • Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
  • Beerenpüree mit einem Löffel kreisförmig auf der Creme verteilen und mit einer Gabel leicht verswirlen.
  • Beeren-Creme-Torte in der Springform mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.