Kräutermuffins

Kräutermuffins sind eine tolle Variante um Muffinförmchen einmal herzhaft zu füllen!

Es stammt aus dem goldenen Backbuch von GU.

Lecker dazu ist ein frischer Blattsalat.

Rezept für 12 Stück.

Kräutermuffins

22. Oktober 2013
: 12 Stück
: 35 Minuten
: Einfach
Kräutermuffins
Kräutermuffins
Zutaten

1 dickes Bund Basilikum
je 1/2 Bund Oregano und Thymian (ersatzweise je 1 – 2 TL getrockneter Oregano und Thymian)
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine getrocknete Chilischote
150 g Doppelrahmfrischkäse oder Ziegenfrischkäse
Meersalz, Pfeffer
50 g  geriebener Parmesan
170 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zucker
75 g sehr weiche Butter
2 Eier (Größe M)
250 ml Buttermilch

Zubereitung
  • Muffinblech mit Papierförmchen befüllen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden, Oregano- und Thymianblättchen abstreifen und kleiner hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und sehr klein würfeln. Die Chilischote grob zerstoßen.
  • Knapp die Hälfte des Basilikums, die Tomatenwürfelchen und den Chilischrot mit dem Frischkäse vermengen. Die Käsemischung mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
  • Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Parmesan mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Natron, 1 TL Salz und dem Zucker sorgfältig vermischen.
  • Die Butter mit den Eiern schaumig rühren, die Buttermilch und das restliche Basilikum sowie Oregano und Thymian unterrühren. Dann die Mehlmischung unterrühren.
  • Die Hälfte des Teigs auf die Muffinförmchen verteilen. Jeweils 1 TL Frischkäsemasse in die Mitte auf den Teig setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
  • Die Muffins im heißen Backofen (Mitte) 20 – 25 Min. backen. Herausnehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann in den Förmchen servieren.