Einfach und schnell gebackener veganer Zitronenkuchen – frisch, saftig und zitronig.
(Rezept für eine Backform, ca. 25 x 30 cm)
Veganer Zitronen-Blechkuchen
25. Oktober 2019
: 1 Backform (ca. 25 x 30 cm)
: 15 Minuten
: Einfach
Zutaten
TEIG:
275 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 Bio-Zitronen (1 EL Zitronenabrieb und 75 ml Zitronensaft)
100 ml Sonnenblumenöl
170 ml kaltes Wasser
GUSS:
120 g Puderzucker
20 ml Flüssigkeit (Hälfte Wasser, Hälfte Zitronensaft)
Ggf. Zuckerdekor
Zubereitung
- Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- Zitronen heiß waschen, Schale abreiben und Früchte auspressen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen vermegen.
- In einem Messbecher Zitronensaft, Wasser und Öl vermischen.
- Die Wasser-Öl-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.
- Ca. 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene hell backen (Stäbchenprobe!).
- Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen, und in der Backform auf einem Küchenrost komplett erkalten lassen.
- Für den Guss Puderzucker sieben, mit Wasser und Zitronensaft glattrühren und den kalten Zitronenkuchen damit bepinseln. Gegebenenfals zum Schluss mit Zuckerdekor bestreuen.
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