Zitronen-Vanille-Muffins zaubern Sonne in den Tag! Sie schmecken schön locker zitronig und in der Mini-Variante kann man auch gaaanz viele davon genießen!
(Rezept für 36 Mini-Muffins)
Mini-Zitronen-Vanille-Muffins
22. Oktober 2013
: 36 Stück
: 20 Minuten
: Einfach
Zutaten
TEIG:
70 g Butter
2 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
125 ml Milch
3 EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
220 g Mehl
1 TL Backpulver
GUSS:
5 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft
ggf. gelbe Lebensmittelfarbe
Zuckerperlen zur Dekoration
Zubereitung
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
- Eier in einer Rührschüssel ca. 3 Minuten schaumig-weiß schlagen.
- Butter, Zucker, Salz, Milch, Zitronensaft, Zitonenabrieb und Vanillemark dazugeben und alles gründlich verrühren.
- Mehl mit Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen und dann über die Eiermasse geben. Kurz verrühren, bis alle Zutaten gerade feucht sind.
- Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen und ca. 10 – 12 Minuten backen. Förmchen dabei etwa dreiviertel befüllen.
- Muffins kurz in der Form und anschließend auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft (und ggf. gelber Lebensmittelfarbe) anrühren und mit der Rückseite eines Teelöffels auf die kalten Muffins streichen. Ggf. mit Zuckerperlen dekorieren.
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