Diese leckeren Nussküsschen sind ein Klassiker an Weihnachten, schmecken aber auch das ganze Jahr über. Saftig weicher Nussteig mit knusprigem Eischnee und einer Haselnuss darauf. Die kleinen Plätzchen bekommen noch einen Extra-Kick mit einem Hauch Zartbitterkuvertüre. Die Nussküsschen sind schnell und einfach zubereitet und kommen ganz ohne Mehl aus.
(Rezept für ca. 50 Stück)
Nussküsschen
Zutaten
2 Eiweiß
125 g Zucker
150 g gemahlene Haselnüsse
50 kleine, ganze Haselnüsse
50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß und Zucker sehr steif schlagen, drei Esslöffel von der Masse abnehmen und beiseite stellen.
- Gemahlene Haselnüsse unter die restliche Eiweißmasse heben, mit feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Mit einem feuchten Holzlöffelstiel je eine Vertiefung in die Mitte der Kugeln drücken.
- Beiseite gestellte Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und in die Vertiefungen spritzen.
- Zuletzt eine kleine Haselnuss darauf setzen.
- Nussküsschen ca. 20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel streifenförmig über den Plätzchen verteilen. Vollständig trocknen lassen.
- In einer Metalldose, geschichtet mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen, halten sich die Plätzchen ca. 2 bis 3 Wochen.
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