Schoko-Cranberry-Cookies

Einfaches Rezept für knusprig-fruchtige Schoko-Cranberry-Cookies mit viel weißer Schokolade – einfach himmlisch!

(Rezept für ca. 45 Stück)

Schoko-Cranberry-Cookies

16. Januar 2021
: ca. 45 Stück
: 30 Minuten
: Einfach
Schoko-Cranberry-Cookies
Schoko-Cranberry-Cookies
Zutaten

COOKIE-TEIG:

  • 200 g weiche Butter
  • 50 g weißer Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 230 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 100 g weiße Schokolade
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 50 g getrocknete Cranberries

VERZIERUNG:

  • 50 g weiße Schokolade
Zubereitung
  • Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker und dem Salz mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten weiß-cremig rühren.
  • In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen und in drei Portionen unter die Buttermasse rühren.
  • Weiße Schokolade und Cranberries grob hacken, Bio-Zitrone heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Alles mit einem Teigschaber unter den Cookie-Teig mischen.
  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und leicht flach drücken.
  • Die Bleche nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. hell backen.
  • Die Cookies mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen und vollständig erkalten lassen.
  • Für die Verzierung weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel streifenförmig über den Schoko-Cranberry-Cookies verteilen. Vollständig trocknen lassen.
  • In einer Metalldose, geschichtet mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen, halten sich die Cookies ca. 2 bis 3 Wochen.