Apfel-Streusel-Muffins

Die leckeren Apfel-Streusel-Muffins erwärmen das Herz: Leckere Streusel, fruchtige Äpfel und feiner Zimtgeschmack sind perfekt für den Herbst.

Besonders gut schmecken sie mit etwas Vanillesauce.

(Rezept für 12 Stück)

Apfel-Streusel-Muffins

06. Januar 2020
: 12
: 30 Minuten
: Einfach
Apfel-Streusel-Muffins
Apfel-Streusel-Muffins
Zutaten

TEIG:

3 mittelgroße Äpfel
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Zimt
75 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
175 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 Messerspitze Natron

STREUSEL:

100 g Mehl
100 g brauner Zucker
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zimt


Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und Muffinbackform mit 12 Papierförmchen füllen.
  • Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden.
  • Apfelstücke würfeln und mit Vanillezucker, geriebener Zitronenschale und Zimt in einen Topf geben. Etwa 10 Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann das Kompott noch leicht mit einem Pürierstab zerkleinern.
  • Für den Teig weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
  • In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und Natrob mischen, über die Buttermasse sieben und zusammen mit dem Apfelkompott unterrühren.
  • Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, so dass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
  • Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verkneten und grob gekrümelt auf die Förmchen verteilen. Dabei leicht andrücken.
  • Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
  • Die fertigen Muffins ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann die Papierförmchen auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  • Apfel-Streusel-Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und wer möchte, mit Vanillesauce servieren.