Ein Gugelhupf ist der perfekte Kuchen für jedes Kaffeekränzchen – in der kleinen Variante mit saftigen Kirschen und durchzogen mit einer feinen Zimtnote ist er gleich doppelt ein Genuss. Der cremige Frischkäseguss rundet das Geschmackserlebnis ab.
(Rezept für einen kleinen Gugelhupf, ø 17 cm)
Kirsch-Zimt-Gugelhupf
02. November 2020
: 1 kleiner Gugelhupf (ø 17 cm)
: 30 Minuten
: Einfach
Zutaten
TEIG:
- 120 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 ml Milch
- 1/2 Glas Schattenmorellen
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zimt
- 2 TL Zucker
- 2 EL Milch
FRISCHKÄSEGUSS:
- 20 g weiche Butter
- 40 g Puderzucker
- 40 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Gugelhupfform gründlich einfetten und dünn mehlen.
- Schattenmorellen abtropfen lassen und anschließend mit etwa 1 EL Mehl vermischen (verhindert das Absinken der Früchte im Teig).
- In einem kleinen Schüsselchen Zimt und Zucker miteinander verrühren.
- Butter mit Zucker und Salz etwa 2 Minuten mit den Quirlen des Handmixers cremig rühren. Eier nacheinander zugeben und jeweils eine Minute weiterrühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Milch hinzufügen und alle Zutaten kurz verrühren, bis ein gerade homogener Teig entsteht.
- Zwei Esslöffel des Teiges abnehmen und mit der Zimt-Zucker-Mischung sowie 2 EL Milch verrühren.
- Unter den restlichen Teig vorsichtig die gemehlten Kirschen unterheben.
- Die Hälfte des Kirschteigs in die Gugelhupfform geben, glatt streichen, den Zimtteig darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Nun den restlichen Kirschteig darüber geben und alle drei Schichten spiralförmig mit einer Gabel marmorieren. Teig wieder glatt streichen und den Gugelhupf auf der mittleren Schiene auf einem Rost ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Den Kirsch-Zimt-Gugelhupf mit dem Rost aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich für den Frischkäseguss die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Milch hinzugeben und glatt rühren.
- Den kalten Gugelhupf auf einen Gitterrost stürzen, mit einem Teelöffel den Frischkäseguss darauf verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.
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