Einfaches Rezept für knusprig-fruchtige Schoko-Cranberry-Cookies mit viel weißer Schokolade – einfach himmlisch!
(Rezept für ca. 45 Stück)
Schoko-Cranberry-Cookies
16. Januar 2021
: ca. 45 Stück
: 30 Minuten
: Einfach
Zutaten
COOKIE-TEIG:
- 200 g weiche Butter
- 50 g weißer Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 230 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g weiße Schokolade
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 50 g getrocknete Cranberries
VERZIERUNG:
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker und dem Salz mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten weiß-cremig rühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen und in drei Portionen unter die Buttermasse rühren.
- Weiße Schokolade und Cranberries grob hacken, Bio-Zitrone heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Alles mit einem Teigschaber unter den Cookie-Teig mischen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und leicht flach drücken.
- Die Bleche nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. hell backen.
- Die Cookies mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen und vollständig erkalten lassen.
- Für die Verzierung weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel streifenförmig über den Schoko-Cranberry-Cookies verteilen. Vollständig trocknen lassen.
- In einer Metalldose, geschichtet mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen, halten sich die Cookies ca. 2 bis 3 Wochen.
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