Süßkartoffel-Apfel-Süppchen

Rezept für zwei Personen.

Lecker dazu ist ein frisches warmes Ciabatta-Brot.

Süßkartoffel-Apfel-Süppchen

22. Oktober 2013
: 2 bis 4 Portionen
: 15 Minuten
: Einfach
Süßkartoffel-Apfel-Süppchen
Süßkartoffel-Apfel-Süppchen
Zutaten

eine Süßkartoffel (ca. 300 g)
ein Bund Suppengrün
ein Apfel
ein ca. zwei Zentimeter großes Stück Ingwer
etwas Olivenöl
ca. 900 Milliliter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
etwas Milch
Kürbiskernöl
Kürbiskerne

Zubereitung
  • Ingwer grob hacken, Gemüse und Apfel schälen und in gleichmäßige grobe Stücke schneiden.
  • Alles zusammen kurz in Olivenöl anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren.
  • Milch erhitzen und mit einem Milchaufschäumer oder einem Schneebesen schaumig rühren.
  • Die Suppe mit Milchschaum, Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.