Eine saftig-schokoladige Nikolaustorte mit Nussnougatcreme und dekorativer Optik – der Hingucker zum Weihnachtsfest hinterlässt bei Groß und Klein einen bleibenden Eindruck! Die Torte ist zwar durch die Dekoration etwas aufwändiger, aber es lohnt sich. Sie kann gut am Vortag gebacken und kühl aufbewahrt werden, denn durchgezogen schmeckt die schokoladige Torte fast noch besser.
(Rezept für eine Springform, ca. 24 cm)
Nikolaustorte
03. Dezember 2023
: 1 Springform
: 60 Minuten
: Mittel
Zutaten
ALL-IN-SCHOKOTEIG:
- 150 g Vollmilch-Kuvertüre
- 150 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g weiche Butter
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
FÜLLUNG:
- 100 g Nussnougatcreme
DEKORATION:
- ca. 3 EL Nussnougatcreme
- Rollfondant rot
- 24 Zuckeraugen
- Zuckerschrift (braun oder weiß)
- ca. 4 EL Kokosraspeln
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier belegen und in den Rand einspannen.
- Kuvertüre fein hacken, die Hälfte (75 g) im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Geschmolzene Kuvertüre und alle übrigen Zutaten – außer der zweiten Hälfte der gehackten Kuvertüre – hinzufügen und alles mit einem Handrührer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Die restlichen Kuvertürestückchen unterheben, fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Backform im unteren Drittel auf dem Rost ca. 45 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Springformrand entfernen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Oberes Backpapier abziehen, so dass die gerade Seite oben ist und Tortenboden vollständig erkalten lassen.
- Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Nussnougatcreme bestreichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
- Für die Dekoration ca. ein Viertel des roten Rollfondants beiseite legen und den Rest rund ausrollen. Mit einem Tortenring einen Kreis von ca. 18 cm Durchmesser ausstechen (geht auch mit Hilfe eines kleinen Tellers und eines scharfen Messers). Fondantkreis in 12 Tortenstücke schneiden (am besten einen Tortenteiler zur Hilfe nehmen).
- Die Mitte des oberen Tortenbodens dünn mit Nussnougatcreme bestreichen (der Durchmesser sollte etwas kleiner als der des Rollfondant-Kreises sein), die Fondant-Stücke als Nikolausmützen darauf legen und leicht andrücken.
- Je ein Zuckeraugen-Paar unterhalb jeder Nikolausmütze platzieren, dazu die Rückseite mit Zuckerschrift bestreichen und leicht andrücken. Aus dem beiseite gelegten Rollfondant 12 kleine Kugeln rollen und als Nasen ebenfalls mit Zuckerschrift unterhalb der Augen platzieren.
- Zuletzt den äußeren oberen Tortenrand ca. 1,5 cm breit dünn mit Nussnougatcreme bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und leicht andrücken.
- Bis zum Verzehr kalt stellen. Die Nikolaustorte lässt sich in einem Tortenbehälter zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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