Sahne-Beeren-Cupcakes

Lockerer Vanilleteig mit Sahne-Beeren-Topping – das feine Sahne-Topping ist nicht so mastig wie Frischkäsefrosting und die fruchtigen Beeren runden das süße Geschmackserlebnis ab.

(Rezept für 12 Stück)

Sahne-Beeren-Cupcakes

19. März 2020
: 12 Stück
: 30 Minuten
: Einfach
Sahne-Beeren-Cupcakes
Sahne-Beeren-Cupcakes
Zutaten

TEIG:

180 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
2 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml Milch

 

TOPPING:

400 g Schlagsahne (gut gekühlt)
2 Päckchen Sahnefest
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Himbeeren
150 g Blaubeeren

Zubereitung
  • Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Muffinbackform mit 12 Papierförmchen füllen.
  • Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  • In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten schaumig rühren.
  • Die Mehlmischung darüber sieben, Milch hinzufügen und alle Zutaten kurz verrühren, bis ein gerade homogener Teig entsteht.
  • Teig in die Papierförmchen füllen, so dass sie etwa zu zwei Drittel  gefüllt sind und ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
  • Cupcakes aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Küchenrost komplett auskühlen lassen.
  • Für das Topping die Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
  • Sahnefest mit Vanillezucker mischen, gekühlte Schlagsahne in einem kalten Rührbecher anschlagen, nach und nach die Sahnefestmischung unter ständigem Rühren einrieseln lassen bis die Sahne schön fest ist.
  • Sahne in einen Spritzbeutel füllen, etwa 15 Minuten kalt stellen und anschließend auf die Cupcakes spritzen. Mit Beeren dekorieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.