Marmeladen-Rauten

Zubereitung

• Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers ca. 3 Minuten weiß-cremig rühren. Unter Rühren mit den Knethaken Mehl, Salz und gemahlene Haselnüsse hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig noch einmal kurz mit den Händen durchkneten und halbieren.
• Beide Teighälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Backmatte je zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas flach drücken und mit der Fingerspitze über die gesamte Länge eine Vertiefung eindrücken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
• Aprikosen- und Himbeer-Marmelade jeweils in einer kleinen Schale glatt rühren. Plätzchenstangen aus dem Kühlschrank nehmen und die Marmelade mit einem Teelöffel in die Vertiefungen geben.
• Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. hell backen. Anschließend die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen und etwas abkühlen lassen.
• Zwischenzeitlich für die Verzierung die Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Mit einem Löffel streifenförmig über den Plätzchenstangen verteilen und etwas antrocknen lassen. Nun die Plätzchenstangen diagonal in ca. 2 cm breite Streifen schneiden (und diese nach Belieben noch einmal halbieren).
• Die Marmeladen-Rauten völlständig trocknen lassen.
• In einer Metalldose, geschichtet mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen, halten sich die Plätzchen ca. 2 bis 3 Wochen.